炒羊肝

主料：羊肝175克，冬笋25克。

调味料：香油、葱各15克，料酒5克，酱油25克，味精1克，淀粉40克，精盐2克，蒜末10克，植物油500克(实耗50克)湿淀粉少许。

炒羊肝的做法

1.将羊肝洗好，切成片，用湿淀粉浆好；冬笋切成片。

2．将料酒、酱油、味精、淀粉、精盐、葱丝、蒜末同放一碗内，搅匀，调成芡汁

3．炒锅上火，倒入植物油，烧热后，将羊肝片放入锅内划透，再放入笋片稍炸，倒出，沥油。再将原料放回锅内，上火，倒入对好的芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出锅装盘即成。

特色介绍：营养丰富，温中补虚。