菜系及功能:家常菜谱

椒茸拌牛头原料:煮熟的牛头肉250克。鲜绿尖椒2个，葱叶30克。麻油10克，白糖3克，精盐3克，醋6克。

椒茸拌牛头的做法:

1)牛头肉切成薄片，放入开水中稍烫，捞出，控干水分，装入盆中。

2)葱叶择好洗净，切末；尖椒洗净，放在明火上烧至表皮成焦煳状，取下，剥净表皮，剁成粒状。

3)取一小碗，放入尖椒粒，加入白糖、精盐以及10克开水搅匀，待其溶化，放入醋、葱末、麻油拌和均匀，对成味汁。浇入牛头肉中，拌匀装盘即可。