菜系及功效：家常菜谱

排骨鼓汁煲饭原料：大米250克，猪小排骨100克，红辣椒1个，植物油、绍酒、酱油、豆豉、白糖、葱花、妆末、精盐、胡椒粉各适量。

排骨鼓汁煲饭的做法

1)将大米淘洗干净沥干；排骨剁成小段洗净，放入沸水锅内烫一下捞出；红辣椒去蒂、籽切成小段。

2)炒锅注油烧热，放入葱花、姜末、豆豉、绍酒、白糖、酱油、精盐、胡椒粉烧成调味汁。

3)煲内放入大米和适量清水，旺火烧沸，改用小火焖10分钟，放入排骨摊平，浇上调味汁，加盖焖至熟透即成。

食材搭配小提示

排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。

排骨和山楂搭配一起吃:有祛斑消淤功能

海带和排骨搭配一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

排骨营养价值

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨适合人群：一般人都可食用1.适宜于气血不足，阴虚纳差者；2.湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、...[更多]