菜系及功效:家常菜谱
碎熘笋鸡原料:带骨鸡1只(重250克左右)，冬笋25克，花生油500克(实耗100克)，料酒10克，香油15克，酱油25克，味精5克，米醋10克，淀粉100克，葱丝15克，姜末10克，蒜末10克，清汤适量。
碎熘笋鸡的做法:
1)把鸡收拾干净，剁成小方块。冬笋切斜片。
2)把料酒、酱油、味精、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末放一碗内，配成芡汁。
3)炒勺卜火，放入花生油烧热，净鸡块用水淀粉抓匀,顺序放入油内炸呈金黄色，放入笋片，倒出沥油。将原料倒回勺内，上火,烹入米醋，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。
特点:颜色金黄，酥焦鲜嫩，味道醇香。
食材搭配小提示
油菜和鸡翅搭配一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
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