酥菜,
我之前也曾发过一篇传统酥菜大概的做法,
传统的酥菜做法是下图这样的,一般都会以肘子骨,炸鱼,海带,藕,白菜和炸豆腐做为原料。
家乡传统小菜---酥菜锅
原料:干面筋250克,干木耳20克,肘子骨500克,花生米100克,娃娃菜2棵,冰糖60克,陈醋50克,黄豆酱油50克,老抽3大勺,盐20-25克,料酒适量。
酥菜锅的做法
1,干面筋提前清水泡发,抓洗干净,
2,切成小方块儿,泡入水口,挤压式清洗几次。
3,木耳泡发洗净,
4,准备好花生米,(可以泡好也可以不泡随意)泡过的比较好煮熟,
5,娃娃菜洗干净备用。
6,肘子骨,洗干净,
7,将肉铺在锅底,也可以直接用去皮五花肉或瘦肉。
8,依次加入挤干水分的面筋块儿,
9,加入花生米,
10,锅里加入漫过食材的清水。
11,加入冰糖,醋,盐,酱油,料酒,大火烧开,小火慢煮半小时。
12,再加入木耳,
13,娃娃菜铺在最上面,加盖继续小火慢煮30分钟左右,以锅内肉煮酥烂为标准。
根据自己的喜好,调味可以进行添减。
食材搭配小提示
糖和黑木耳搭配一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身
蒜和黑木耳搭配一起吃:蒜对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症肝辅助疗效;黑木耳有益气润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者同食,其效果更加明显。
柑橘和黑木耳搭配一起吃:柑橘与具有清热解毒的黑木耳搭配食用,对治疗痛经有一定的作用。
黑木耳,又名木耳,整个外形颇似人耳,又因其颜色较深而得名黑木耳。黑木耳的食法有炒、拌、做汤、制馅及做各种荤素菜肴的配料。黑木耳营养丰富,在国内外市场享有盛誉,被称为素...[更多]