惊喜之所以称为惊喜，就是因为它的那一份未知定数，去超市购买豆腐的时候，本来，预定的就是做肉末豆花的，本来预定也是用辣酱这道调料，按说，应该是预料之中的。在制作的过程中，我把油浸辣椒酱换做为鲜豆辣椒酱，虽然同为辣椒酱，出来的味道却截然不同。
这道菜的制作，大约用了一瓶酱料的三分之一，等于是大量的加入了鲜豆辣椒酱，鲜豆的口感与豆花的细嫩，相辅相成，在制作上，改变既定的肉末豆腐制作程序，加入鸡汤去煨嫩豆腐，无论是在营养和口感上，都有一个提升，如果配饭，亦菜亦汤，尤其是一个人吃饭的时候，非常的简单省事又极其美味。汤汁最后用淀粉勾汁，既综合了味道又增加了彩色的明亮，也是点睛之笔，所以，作为我个人，是极其推荐这道菜的。
辣酱肉末煨豆花
主料：嫩豆腐，猪肉。
配料：大葱，鲜豆辣椒酱，淀粉水，鸡汤。
调料：玖顺生姜汁，味极鲜酱油，食用油，芝麻油，鸡精，白糖。
辣酱肉末煨豆花的做法
1.准备一块嫩豆腐。
2.猪肉洗净备用。
3.准备大葱和鲜豆辣椒酱。
4.准备一份淀粉水。
5.嫩豆腐用手掰块备用。
6.将豆腐放入开水里焯水。
7.将猪肉和葱分别切末备用。
8.炒锅放油，放入猪肉和葱花。
9.将猪肉炒至颜色变白。
10.放入玖顺生姜汁。
11.放入鲜豆辣椒酱。
12.放入味极鲜酱油后，将肉末炒匀入味。
13.放入适量的鸡汤。
14.加入焯水后的嫩豆腐在鸡汤里煨入味。
15.加入适量的淀粉水。
16.煮开后，放入鸡精芝麻油调味，关火出锅即可食用。
特别提示
1.嫩豆腐用手掰块，不规则处方便味道的融入。
2.淀粉水添加适量，避免过于浓稠，影响口感。
3.没有鸡汤的可以用浓缩鸡汁或者清水代替。
4.不用另外放盐。
