荸荠里脊

原料:荸荠250克，猪里脊肉200克，鸡蛋白半个，盐4克，淀粉15克，花生油400克(约耗50克)，葱段15克，味精3克，清汤50克．水淀粉15克。

荸荠里脊的做法

将荸荠去皮洗净，片成薄片后备用；猪里脊肉洗净后切成小薄片，放一碗里，加入鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀上浆。

净锅置火上，放花生油烧至五成热，倒入猪肉片划散，捞出沥净油。

原锅留少许底油，复置火上烧热，放入葱段和荸荠片煸炒几下，放入过油的猪肉片，加盐3克、味精和清汤烧沸，用水淀粉勾芡，炒拌均匀，出锅装盘上桌即成。

特别提示:红白相问，脆嫩鲜爽。

调好口味，勾芡要薄。

食材搭配小提示

核桃和荸荠搭配一起吃:有利于消化。

荸荠和萝卜搭配一起吃:清热生津、化痰消积、明目。适用于热病烦渴，咽喉肿痛，口腔炎，湿热黄疸等病症。

荸荠和冰片搭配一起吃:荸荠可以抗菌、清热凉肝，配以冰片，有消炎、抗菌功效。主治妇女乳头裂痛。

荸荠的营养价值

荸荠,又名乌芋、尾梨、马蹄、马荠、通天草。因其根入泥底,所结果实形、色、性味、成分、功能都有些像栗子,故又叫"地栗",古时多作水果食用,因其所含淀粉较多,荒岁歉年常被人们采来...[更多]