白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。不新鲜贝肉：色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。鲜贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
鲜贝扒白菜
原料：嫩白菜心300克，鲜贝200克，枸杞子、葱段、姜片、料酒、蚝油各10克，湿淀粉12克，干淀粉、精盐各4克，鸡精3克，鸡蛋清半个，鸡汤120克，植物油30克，熟鸡油15克。
鲜贝扒白菜的做法
1.将白菜心清洗干净，从中间顺长对剖成两半，再顺长切成1.5厘米宽的条，放入温水中投洗干净，整齐地码摆在盘内。
2．枸杞子清洗干净。鲜贝清洗干净，沥净水，放入容器，加入葱段、姜片、料酒各5克，再加入精盐1克拌匀腌渍入味，拣出葱段、姜片不用，加入鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。
3．锅内放入清水烧开，下入白菜条、精盐1克烧开焯透，捞出沥净水。
4．锅内放入熟鸡油10克、植物油10克烧热，下入白菜条炒匀，加入蚝油、鸡汤100克、精盐1.5克烧开，扒烧至熟、汤汁浓稠，加鸡精2克，用湿淀粉5克勾芡，出锅拖入盘中。
5．将余下的鸡汤放入碗内，加入枸杞子和余下的精盐、料酒、鸡精、湿淀粉、熟鸡油对成芡汁。
6．锅内放入余下的植物油烧热，下入余下的葱段、姜片煸香，拣出葱段、姜片不用，下入鲜贝肉炒熟，烹入芡汁翻匀，出锅盛放在盘内白菜条上即成。
美食城小提示
鲜贝肉要用大火速炒至断生立即烹汁，并快速翻匀出锅，以保证其成菜鲜嫩。
腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
食材搭配小提示
白菜和黄豆搭配一起吃:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。
白菜和百叶搭配一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃
金针菇和白菜搭配一起吃:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病
大白菜营养丰富，每100克约含蛋白质0.9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0.3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0.07毫克、维生素B4.3毫克、烟酸0.2毫克、抗坏血酸18毫克。...[更多]
