蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，有强筋壮骨之功效。

清烩蹄筋

原料：发好的牛蹄筋300克，熟羊舌肉200克，嫩白菜帮150克，豆苗叶少许，香油10克，绍酒20克，味精15克，牛奶150克，白汁60克，鲜汤300克，姜末、盐适量。

清烩蹄筋的做法

1、将发好的牛蹄筋切成条。

2、将熟羊舌肉去净皮膜，切成排骨块。

3、将嫩白菜帮也切成排骨块。

4、所有原料均放入开水锅中焯一下，捞出沥净水。

5、豆苗叶洗净。

6、将汤勺放在火上，加入白汁、鲜汤、牛蹄筋条、羊舌肉片，烧开打去浮沫。

7、然后加味精、绍酒、盐，用小火爆至酥烂时再加入白菜块，小火烧开，捞出倒掉汤汁。

8、将汤勺上火，加入牛奶、味精、绍酒、盐、姜末、牛蹄筋条、羊舌肉块、白菜帮块，烧开后用水淀粉勾成米汤芡，淋入香油，出勺装入汤盘中。

9、最后撒上豆苗叶即可食用。

美食特色

此菜汁白，爽口不腻，味道极佳。