酸辣臊子蹄筋原料：水发牛蹄筋250克，猪肉末50克，干红辣椒10克，辣椒油10克，香油10克，酱油10克，料酒20克，醋40克，精盐、味精、水淀粉及植物油各适量，葱、香菜共40克。酸辣臊子蹄筋的做法1、把蹄筋切成3厘米长的细丝，放入热水中浸泡；把葱和...
2024-04-29
巴戟花生蹄筋汤原料：猪蹄筋30克(鲜者60克)，牛蹄筋30克(鲜者60克)，花生30克，巴戟天15克。巴戟花生蹄筋汤的做法1．猪蹄筋、牛蹄筋用温水浸软，并放入沸水略灼熟(鲜者洗净)切段；巴戟天、花生洗净。2．把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后...
2024-04-15
烹蹄筋原料：熟羊蹄筋200克，淀粉100克，米醋35克，盐5克，鸡蛋黄100克，白糖75克，酱油15克，料酒5克，糖色适量，姜末10克，香油25克，花生油500克(实耗100克)。烹蹄筋的做法1、将蹄筋切成3厘米长的段；鸡蛋黄放入碗内，加入淀粉和成糊。2、将米醋...
2024-04-12
蚝油蹄筋参主料：猪蹄筋：300克，海参500克。调味料：高汤1杯，干贝蚝油3大匙，冰糖1大匙，香油1大匙，食油1大匙，生粉1大匙，水2大匙，葱3根，姜20克。蚝油蹄筋参的做法1.海参洗净切斜段；葱洗净切段；姜洗净切片；将生粉与水调制成生粉水备用。将...
2024-03-29
鸡汁牛蹄筋原料：生牛蹄筋，小白菜各1千克，猪油100克，料酒50克，盐10克，味精1.5克，胡椒粉0.5克，鸡汤500克，鸡油，葱，姜各15克。鸡汁牛蹄筋的做法1、水煮：牛蹄筋用清水漂去血水，放入冷水锅煮过捞出，洗净后下入冷水锅，在旺火上烧开再移火上...
2024-03-22
红焖牛蹄筋原料：牛蹄筋500克，精盐，味精，白糖，胡椒面，蒜泥，姜末，葱段，酱油，料酒，芝麻油，湿淀粉，花生油各适量，八角，陈皮各少许。红焖牛蹄筋的做法1、将牛蹄筋洗干净，用清水煲至软烂，捞起，切成小块。2、旺火热锅下油适量，放蒜泥，...
2024-03-22
葱烧蹄筋原料:大葱200克，水发蹄筋350克，猪五花肉50克，香菇4个，花生油500克(约耗50克)，清汤250克，酱油30克，盐2克，白糖5克，料酒15克，味精3克，水淀粉25克。葱烧蹄筋的做法将大葱洗净，切成长5厘米的段；水发蹄筋斜切成3厘米长的段；猪五花...
2024-03-20
酸辣蹄筋材料：油发蹄筋100克，生姜15克，猪肥瘦肉100克，葱花15克，冬笋30克，精盐6克，蘑菇30克，胡椒粉1克，番茄30克，味精1克，鲜汤400克，醋40克，化猪油50克，水芡粉70克，麻油15克，料酒5克。酸辣蹄筋的做法1.蘑菇、冬笋、猪肥瘦肉、番茄分...
2024-03-16
大蒜仔蹄筋材料：干猪蹄筋200克，精盐4克，大蒜150克，鲜汤1000克，冰糖20克，味精1.5克，姜葱各10克，鲜菜心100克，绍酒15克，麻油15克，化猪油100克。大蒜仔蹄筋的做法1.先将干猪蹄筋洗净，放入小铝锅内，加入清水1500克，用小火慢煮2小时后捞起...
2024-03-08
菜系及功能:家常菜谱蟹粉蹄筋羹原料：水发蹄筋250克，蟹粉100克。辅料：冬笋50克，鲜蘑菇50克，鸡脯肉50克，鸡汤400克，黄酒25克，精盐3克，味精4克，白糖2克，镇江香醋1克，酱油5、克，葱2克，姜3克，水淀粉15克，白胡椒粉0．5克，熟猪油50克。蟹...
2023-12-08
