牛蹄筋含有脂肪、蛋白质，其功效重在益气养血，补肝强肾、还含有胶质、牛膝性酸、平味甘、苦，有逐淤血、补肝肾、通经脉、强筋骨的作用。
牛蹄筋软烂，菜香而不腻，开胃进食，解筋骨，增体力，健关节的功效，而且对防治老年人因骨质疏松而出现的驼背、骨质软化也有一定疗效。
烧牛膝蹄筋
食材：牛蹄筋500克，牛膝50克，香菇50克，鸡汤250克，火腿肉50克，葱、姜、盐、胡椒粉、鸡汤、料酒、植物油各适量，菜油少许。
烧牛膝蹄筋的做法
1、将牛蹄筋用水发软后，切成细条；牛膝洗净，切片；火腿、香菇分别切片。
2、鸡肉炖成小块，加入胡椒粉、盐、少许菜油，入油锅滑一下，滑至变白色时倒在碗内，撒上香菇、火腿片、牛蹄筋、葱、姜，摆上牛膝片，浇上料酒、胡椒粉、盐、鸡汤，上锅蒸2小时，蒸时开始用旺火，待蒸气充分后改用小火，待肉而不烂成泥时即成。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]
