菜系及功效：家常菜谱 保健食谱

家常牛蹄筋原料：发好的牛蹄筋100克，黄瓜、胡萝卜共300克，豆瓣酱30克，料酒20毫升，味精少许，葱姜共30克，色拉油适量。

的做法

1)蹄筋切3厘米长的条，反复用清水漂洗，再放入开水锅中，稍煮捞出，葱姜切片。

2)锅中适量放油，烧温热，把豆瓣酱、葱、姜一同下锅煸炒，待出香味烹入料酒，添水100毫升，烧开用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净，蹄筋和味精入锅移至小火慢烧。

3)黄瓜和胡萝卜均切成比筷子头稍粗，5厘米长的长形条，放入开水锅中煮熟。

4)待牛筋烧软嫩,将汁收稠盛入盘中，将黄瓜和胡萝卜捞出，放在蹄筋上面即可。

特点：香辣筋软.