菜系及功能:家常菜谱
熘藕片
原料:嫩藕500克,酱油10克,香醋25克,白糖40克,姜末5克,熟花生油50克。
熘藕片的做法
①先将藕刮去皮,洗净,切成3.3厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的片。
②再将锅上火烧热,下油烧至油冒青烟时,下姜末煸炒几下,放人藕片继续煸炒至刚熟,加酱油、白糖和少许开水,待白糖溶化后,最后淋人香醋,拌和均匀即成。
提示:炒藕要用中火,急火难熟。香醋要在菜肴即将成熟时投人,以保持其香味。
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