菜系及功效：家常菜谱

酱羊肚

主料：羊肚500克。

辅料：大料、柱皮、葱、姜共10克，盐、糖、酱油、料酒各适量。

酱羊肚的做法

（1）将羊肚除去粪污，用清水洗净，放入开水里，稍滚即捞出。

（2）用刀将羊肚内外黑t刮去，放入清水中洗净，入大汤调旺火烧至八成酥（老的约烧3小时），取出，另入锅再加酱油、盐、糖、大料、柱皮、葱、姜、料酒等以中火悯烤至10成酥，盛出待凉，即可食用。

食材搭配小提示

羊肚和梅子搭配一起吃:饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”梅子味酸性平，《大明本草》记载：“多食损齿伤筋，蚀脾胃，令人发膈上痰热。”羊肚性味甘温，如配以香料调味如葱、辣椒

羊肚和小豆搭配一起吃:小豆一般指赤小豆，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2，维生素P、钙、铁、磷等营养成分。另外，还含有皂素，这种物质对消化道黏膜有刺激作用，能引起局部充血。赤豆性

梅子和羊肚不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”梅子味酸性平，

羊肚的药用价值

羊肚性味甘温，补虚弱、健脾胃，治虚劳赢瘦、体力匮乏、不能饮食、盗汗、频尿、反胃、口渴不止。羊胃处理干净，与白术同煮，治疗久病虚弱、赢瘦无体力...[更多]