羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸
红煨羊肚片
原料：生羊肚子1.5千克，净冬笋100克，水发香菇100克，青蒜50克，桂皮100克，干天椒100克，猪油150克，料酒50克，盐50克，酱油25克，味精1.5克，汤500克，香油25克。
红煨羊肚片的做法
1、羊肚用八成开水烫一下，刮去黑皮洗净。
2、放入冷水锅中煮到七成烂，捞出后再洗净。
3、并切成5厘米长、3.3厘米宽的块。
4、冬笋切成0.3厘米长的片。
5、香菇去蒂，大的改块。
6、青蒜切斜段。
7、葱、姜拍破。
8、将猪油烧沸，下入冬笋、羊肚片和香菇煸炒。
9、放入料酒、酱油、盐、桂皮、干天椒和汤，烧开后装入垫有底屉的砂钵内，用小火煨烂。
10、食用时，去掉砂钵里的葱、姜、桂皮、干天椒，倒入锅内，收浓汁。
11、加味精和大蒜，用湿淀粉调稀勾芡，放香油，装入盘内，另上香菜即成。
特点：香痞酥烂，味鲜可口。
食材搭配小提示
羊肚和梅子搭配一起吃:饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”梅子味酸性平，《大明本草》记载：“多食损齿伤筋，蚀脾胃，令人发膈上痰热。”羊肚性味甘温，如配以香料调味如葱、辣椒
羊肚和小豆搭配一起吃:小豆一般指赤小豆，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2，维生素P、钙、铁、磷等营养成分。另外，还含有皂素，这种物质对消化道黏膜有刺激作用，能引起局部充血。赤豆性
梅子和羊肚不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”梅子味酸性平，
羊肚菌别名羊肚蘑、编笠菌、羊肚菜、美味羊肚菌、俗称羊雀菌、包谷菌等。在我国主要分布于贵州、四川、云南、甘肃、青海、内蒙古、新疆、西藏、河北、河南、山西、江西、陕西等省...[更多]
