菜系及功能:家常菜谱
椒茸羊肚原料:熟羊肚400克。鲜绿尖椒3个，葱丝60克。麻油10克，白糖4克，精盐4克，醋8克。
椒茸羊肚的做法:
1)羊肚切丝，放入开水中烫透，捞出，挤干水分。
2)尖椒洗净，放于明火上，烧至色泽焦黄，取下来，剥去表皮，剁成细末。
3)取一小碗，放入白糖、精盐以及10克凉开水拌匀，待其溶化，加入尖椒末，放入醋、麻油对汁调匀，和葱丝、羊肚同放盆中，拌匀装盘即可。
料理要诀：尖椒辣味越浓则菜肴越有风味。表皮要烧焦，切勿食出生辣口感。拌好即食不宜久放。
食材搭配小提示
羊肚和梅子搭配一起吃:饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”梅子味酸性平，《大明本草》记载：“多食损齿伤筋，蚀脾胃，令人发膈上痰热。”羊肚性味甘温，如配以香料调味如葱、辣椒
羊肚和小豆搭配一起吃:小豆一般指赤小豆，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2，维生素P、钙、铁、磷等营养成分。另外，还含有皂素，这种物质对消化道黏膜有刺激作用，能引起局部充血。赤豆性
梅子和羊肚不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”梅子味酸性平，
羊肚菌别名羊肚蘑、编笠菌、羊肚菜、美味羊肚菌、俗称羊雀菌、包谷菌等。在我国主要分布于贵州、四川、云南、甘肃、青海、内蒙古、新疆、西藏、河北、河南、山西、江西、陕西等省...[更多]
