节瓜含有丰富的钾盐、胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素A、维生素B和维生素C，是一种性质平和的保健蔬菜，节瓜含钠量和脂肪量都较低，有清热、消暑、解毒、利尿、消肿等功效。
猪肉酿节瓜
原料：五花肉200克，节瓜400克，湿虾米15克，湿冬菇粒15克，汤、盐、味精、生抽、水淀粉、食用油各适量。
猪肉酿节瓜的做法
1、五花肉的肥肉、瘦肉分开，分别剁烂。
2、瘦肉加入盐、味精拌匀，打至起胶。
3、再加入肥肉、水淀粉、冬菇粒、虾米，拌匀。
4、节瓜刮去皮，切去头尾部分，挖去瓜瓤，拌好的猪肉馅放入瓜内，切出的头尾封口，并用竹签固定。
5、节瓜放入油锅，稍炸片刻捞起，去油后，放回锅内，加二汤，烧至酥熟，加盐、生抽、味精，用水淀粉勾芡，加包尾油拌匀，除去竹签即可。
上桌后可用小餐刀切开食用。
选购节瓜时要挑瓜身多毛、呈光泽的，这才是新鲜的瓜。节瓜的老瓜、嫩瓜均适合炒、煮食或做汤用。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B，0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软，含有较多...[更多]
