猪肝富含脂肪、蛋白质、维生素A、钙、磷、铁,尤其是一般食物中的维生素A和铁。所以猪肝有养肝、补血、明目的作用,还可以预防便秘和痔疮。
芹菜拌肝片
食材:熟猪肝50克,芹菜叶100克,味精、精盐各适量,香油少许。
芹菜拌肝片的做法
1、将芹菜叶洗净,切成小段,在沸水锅内煮熟,捞出沥干水。
2、将猪肝洗净,在沸水锅中煮至熟烂。熟猪肝在煮时,可以放些酱油和少许盐,然后捞出,沥干水,切成薄片。
3、将芹菜叶和肝片放在盆内加精盐、味精、香油搅拌均匀,即可食用。
此菜清香爽口,口感鲜嫩,肝香味醇厚。
但是,猪肝胆固醇含量较高,患冠心病、高血压的老年人应少食为宜。
食材搭配小提示
菠菜和猪肝搭配一起吃:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
生菜和猪肝搭配一起吃:补充全面营养查
核桃和芹菜搭配一起吃:可以润发明目养血。
芹菜分布广,易栽培。芹菜有水芹、香芹、旱芹3种,因具独特的香味,加之质地脆嫩,不论炒吃、凉拌均受人们喜爱。在多种蔬菜中,确是物美价廉。芹菜的营养和医疗价值远远超过它的...[更多]