炸花仁腰块
调料：素油500克，蛋清50克，豆粉25克，香油15克，葱、姜、椒盐、料酒、糖各10克，白醋5克，盐、胡椒粉各2克，味精1克。
炸花仁腰块的做法
1、葱切短节。
2、姜切片。
3、生菜切成细丝，加白糖、白醋腌渍。
4、蛋清加干豆粉调成稀糊。
5、猪腰去膜，平片成两片，去尽腰臊，洗净，用直刀剞交叉十字花纹后，改成约2、5厘米见方的块。
6、花生仁用开水浸泡，去掉皮衣，剁成细粒。
7、将腰块用料酒、胡椒粉、味精、姜片、葱节拌匀，腌渍入味，去掉姜、葱，加蛋清、豆粉上心。
8、炒锅置旺火上，下素油烧热（约150℃），将上好浆的腰块，沾上花生仁粒入锅，炸至熟透呈黄色起锅，淋上香油，盛于盘的一端。
9、另一端将用糖醋拌匀的生菜摆上，并配椒盐碟上桌。
这道菜色形美观，质鲜嫩脆，花仁酥香，别具风味。
食材搭配小提示
竹笋和猪腰搭配一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
猪腰和木耳搭配一起吃:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用
猪腰和黑木耳搭配一起吃:猪腰有补肾利尿作用。黑木耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸，以活血止血见长，具有益气补血、润肺镇静的功效。两者搭配，常吃可降低心血管病发病率，起养
猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子的营养价值:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于...[更多]
