菜系及功能:家常菜谱
辣椒油拌茄子原料:茄子300克．辣椒油25克。酱油20克，花椒油10克，大蒜3瓣，味精1克，香油、食盐、白糖各适量．食醋15克，葱白10克。
辣椒油拌茄子的做法:
1)选鲜嫩的茄子洗净、去蒂，用大火煮熟，取出放大盘中晾凉。大蒜剥皮后用凉开水洗净．加少许食盐捣烂，制成蒜泥或蒜汁。葱白洗净切成葱花。
2)将酱油、辣椒油、花椒油、食盐、蒜泥、食醋、香油、味精、白糖放碗中混合调匀，倒在凉茄子上，再撒上葱花，拌匀即可食用。
食材搭配小提示
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，
茄子和蛇肉搭配一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒搭配一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子是夏天的常吃蔬菜。蒸、炒、烧、拌，无所不能。据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3.1克，蛋白质2.3克，维生素B0.03克，维生素B0.04克，胡萝卜素0.04克，烟酸0.5克，维生素C...[更多]
