菜系及功能:川菜菜谱
山椒醉肉蟹
原料:肉蟹2只，野山椒1瓶，芹菜、泡仔姜、玫瑰露酒、盐、冰糖、味精、泡菜水各适量。
山椒醉肉蟹的做法
1）肉蟹宰杀后去爪砍成块人沸水锅中氽熟，投冷待用。
2)用泡菜水将野山椒、芹菜、泡仔姜淹没，放入煮熟的肉蟹、玫瑰露酒、冰糖、味精人味2小时后捞出即可食用。
特点:咸鲜微辣，蟹肉细嫩，风味别致。
食材搭配小提示
冬瓜和蟹搭配一起吃:冬瓜是减肥妙品，与其他瓜菜不同的是不含脂肪，含钠量低。与蟹肉同用，同具减肥健美之效，适用于’肾脏病、心脏病、糖尿病和肥胖症等患者食用。
蟹和荷叶搭配一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。
蟹和香芹搭配一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。
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