四喜肉饼
材料：猪肥瘦肉600克，精盐6克，荸荠100克，酱油10克，鸡蛋1个，白糖20克，水发香菇50克，绍酒25克，水发海米20克，姜葱各10克，小白菜100克，水芡粉100克，番茄1个，鲜汤1000克，食用油适量。
四喜肉饼的做法
1.荸荠洗净泥沙削去皮。猪肥瘦肉洗净，都切成绿豆大的颗粒。香菇和番茄分别切成片，小白菜洗净沥干水分，姜拍破，葱切长节，海米用温水发透，白糖炒成糖色。
2．盆内放入猪肉、鸡蛋、荸荠颗粒、盐(3克)、绍酒、酱油、水芡粉(60克)，搅拌均匀成肉馅。锅置旺火上，入油烧至六成热，先将肉馅做成4个大丸子，再用手按扁为直径5厘米、厚1.5厘米的饼形，投入油锅炸约2分钟，捞起。
3．小铝锅内放入炸好的肉饼、鲜汤、香菇、姜葱、海米、盐(3克)、糖色、绍酒(15克)，在旺火上烧开撇去浮沫，再移至微火上烧约1.5小时，至肉饼软而不烂时，将肉饼铲入盘内，姜葱不要。再将汤倒入锅内，加小白菜煮熟，用筷子夹在肉饼周围。锅内再放入番茄片，淋入水芡粉勾成薄芡，舀在盘内肉饼上即成。
特别提示：烧制时为了防止煳锅，铝锅内可先垫少量鸡骨或碎骨，一次把汤加够，中途不要加水。
特点：此菜软烂散籽，色泽茶红，咸鲜香爽口，味极鲜美。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
核桃和荸荠搭配一起吃:有利于消化。
猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B，0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软，含有较多...[更多]
