菜系及功能：家常菜谱
拔丝荸荠盒原料：荸荠罐头250克，金糕100克，鸡蛋黄75克，玉米淀粉125克，面粉适量，油750克，白糖150克。
拔丝荸荠盒的做法:
1)把荸荠切成顶刀圆片48片；把金糕用刀碾成细泥；把鸡蛋黄、玉米淀粉加适量水，调成蛋黄粉糊。
2)把荸荠片沾一层面粉，然后，取24片摆在案板上；把金糕泥分成24等份，分别放在24片荸荠片上，然后把另外24片荸荠片盖在金糕泥上，用手轻轻捺一下，即做成了荸荠盒生坯。
3)炒勺放在火上，倒入油，待油八成热时，把做好的荸荠盒生坯逐个蘸蛋黄粉糊、放入油中炸呈金黄色，捞出控净油。
4)原炒勺放在火上，加少量油，倒入白糖和适量清水，用文火将糖浆熬好后放入炸好的荸荠盒，颠翻挂浆。挂满浆出炒勺，盛入盘中即成。
食材搭配小提示
核桃和荸荠搭配一起吃:有利于消化。
荸荠和萝卜搭配一起吃:清热生津、化痰消积、明目。适用于热病烦渴，咽喉肿痛，口腔炎，湿热黄疸等病症。
荸荠和冰片搭配一起吃:荸荠可以抗菌、清热凉肝，配以冰片，有消炎、抗菌功效。主治妇女乳头裂痛。
荸荠,又名乌芋、尾梨、马蹄、马荠、通天草。因其根入泥底,所结果实形、色、性味、成分、功能都有些像栗子,故又叫"地栗",古时多作水果食用,因其所含淀粉较多,荒岁歉年常被人们采来...[更多]
