菜系及功能:川菜菜谱

荷叶粉蒸肉原料：五花肉300克，鲜荷叶、盐、料酒、白糖、豆瓣、醪糟汁、豆腐乳汁、椒麻末、姜米、鲜汤、五香米粉、辣椒油、酱油、味精、精炼油各适量。

荷叶粉蒸肉的做法

(1)五花肉去净残毛，清洗干净，切片；鲜荷叶洗净，切片；豆瓣用油烟香。

(2)将五花肉放人盆内，加盐、料酒、白糖、椒麻末、豆瓣、醪糟汁、豆腐乳汁、姜米、辣椒油、酱油、味精拌和均匀，然后放人米粉、鲜汤粘匀，静置15分钟。

(3)用荷叶将粘粉的肉片逐片包裹起来，装入蒸碗中，上笼旺火沸水蒸制1小时，至姬软取出反扣于盘中，上桌即成。

特点：肉质软糯，咸鲜略甜带辣，荷叶香味浓郁。

食材搭配小提示

蟹和荷叶搭配一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。

莼菜的功效与作用

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