家常鱼条

材料：鲜鱼肉净250克，青笋净100克，郫县豆瓣40克，清油100克，水芡粉30克，酱油5克，精盐3克，料酒15克，味精1克，胡椒面1克，姜片15克，蒜片15克，葱段20克，清汤适量。

家常鱼条的做法

1.青笋去皮，切成4厘米长的粗条，开水焯熟，清水泡凉。

2．鱼开膛，去骨，去皮，切成4厘米长、2厘米宽厚的条，用料酒、盐、胡椒面腌渍，水芡粉拌匀。

3．锅内油烧至六成热，放入鱼条炸熟，捞出。

4．倒去锅内余油，放入豆瓣，炒出红色，加姜、葱、蒜、清汤、酱油、盐、料酒、胡椒面，放入鱼条，慢烧入味，加味精，烧透，下水芡粉，将汁收浓，亮油，起锅装盘。青笋加汤和盐烧入味，镶在盘边周围即成。

特点：颜色红亮，肉质细嫩，青笋清香，咸鲜微辣。

莴笋的功效

莴笋又被称为青笋、莴菜，按食用部位可分为叶用和茎用两种。莴笋肉质细嫩，清甜鲜美。切片、切丝、切条，经淡味调和，清爽可口，稍加辣味，也别具风味。莴笋叶可以焯水后加调味料...[更多]