菜系及功能:川菜菜谱
鱼香茄子煲的原料:茄子500克，精瘦肉、小葱、泡生姜、大蒜、番茄沙司、盐、香醋、辣椒油、麻油、水淀粉、精炼油、味精、白糖各适量。
鱼香茄子煲的做法:
1)茄子洗净去皮，切成一宇条；精瘦肉洗净，剁细成粒；小葱洗净，切成葱花；泡姜切细成粒；大蒜去皮洗净，切成蒜米；盐、香醋、水淀粉、味精、白糖放人调料缸中，调匀成滋汁。
2)锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放人茄条炸断生捞出，锅内留少许精炼油，下瘦肉粒调香，盛人煲中。
3)锅内烧精炼油至四成热，投入姜蒜米炒香，下番茄沙司炒出红色，倒入茄条，翻炒均匀，烹入滋汁，收汁亮油，淋入辣椒油、麻油，撒上葱花，推转和匀，起锅盛人煲中，烧烫上桌即成。
特点:色泽红亮，酸甜带辣，姜、葱、蒜味浓郁。
食材搭配小提示
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，
茄子和蛇肉搭配一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒搭配一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子是夏天的常吃蔬菜。蒸、炒、烧、拌，无所不能。据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3.1克，蛋白质2.3克，维生素B0.03克，维生素B0.04克，胡萝卜素0.04克，烟酸0.5克，维生素C...[更多]
