【红汤香菜丸子】英国首相来四川最喜欢吃的菜
前几天英国首相来成都访问，热情的四川人民给他端上了最具四川特色的火锅！这位老外还真能吃辣，一般的鸳鸯锅（红锅加白锅）他不喜欢而非要点全红锅锅底，而且据说最喜欢红锅煮的香菜丸子。这下可好，他吃过的火锅店包间瞬间提升了N个级别（据说首先提升的是价位，服务和菜品有没有提升我没去吃过！呵呵）就连火锅店菜品中默默无闻多年的香菜丸子（香菜圆子）也成了现在成都众多火锅店中炙手可热的明星菜品，好像现在你吃火锅不点一份香菜丸子就与时代脱轨了。呵呵呵
我今天带给大家这道红汤香菜丸子选用最嫩的一块猪肉（猪腰柳肉）用最传统的工艺制作，具体好不好吃？有多好吃？你只有自己回家做来吃了才知道了。
红汤香菜丸子的做法
1 猪腰柳肉一块
2 剔除腰柳肉上面筋膜
3 用刀背剁细（刀背剁肉是很传统的一种制作方法，这样剁出来的肉糜做 出的丸子和绞肉机或刀口剁细的肉完全不是一个级别）
4 加入蛋清
5 香菜剁细
6 剁细的香菜加入肉糜中
7 加入纯豌豆豆粉（豌豆淀粉）、盐、料酒、白胡椒面、水（喜欢嫩丸子 的适当多加水，喜欢有韧性的丸子就少加水）
8 由慢变快的顺时针搅拌，直到肉糜上劲（当然你也可以逆时针搅拌，但 记住一点只能是一个方向哦）
9 半盒火锅底料加水烧开（我肯定用的我自己炒的火锅底料）
10 成都火锅店的这道香菜丸子一般都是放在白菜叶子上面上桌的，所以这 里我也秀一下
11 丸子下锅
12 红红的锅底煮出的丸子看着是不是很有食欲？
13 十分钟左右红锅中的丸子浮面就说明煮熟了（如果你煮的丸子浮不起来 那就说明不成功哦，有经验的师傅只需要看看丸子浮面的程度就知道这 个丸子是否成功和好吃！）
14 起锅了（这种小锅仔下面点一个酒精炉就是一个精致的小火锅，吃了丸 子再煮点素菜那是相当舒服哦）
15 最后撒上一点香菜就可以上桌了
食材搭配小提示
腐竹和香菜梗搭配一起吃:香菜梗含大量水分，主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和大量维生素。可以促进麻疹透发，功效有健胃，驱风寒，除尿臭、阴臭等。
黄豆和香菜搭配一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
冬瓜和香菜搭配一起吃:香莱与冬瓜、黑木耳搭配食用，有利水消肿、降压降脂之效，适用于高血脂、高血压等症。
香菜学名胡荽，又名芫荽，含有丰富的营养。每100克中约含蛋白质2.0克、碳水化合物6.9克、脂肪0.3克、钙170毫克、磷49毫克、铁5.6毫克、胡萝卜素(维生素A原)3.77毫克、维生素C41毫...[更多]
