菜系及功能:川菜菜谱
过江冬瓜圆的原料:冬瓜250克。
调料:色拉油500克(约耗75克)，鲜鸡蛋3个，酵面50克，苏打粉3克，甜酱15克，盐3克，酱油10克，鸡汤30克。
过江冬瓜圆的做法:
切配：1)冬瓜去皮，挖去瓤，洗净，切成约3厘米见方的块，再用小刀修削成圆球形，放入沸水锅中氽至半熟，捞出沥水。
2)取一只碗，磕人鸡蛋，用竹筷搅打均匀。
3)酵面用清水泄开，加入苏打粉搅匀后，倒人蛋液中，使之搅上劲。
4)甜酱用鸡汤泄开，再加入盐、酱油调成味碟。
烹制：炒锅置于火上，放人油烧至五成热，将冬瓜球裹上一层蛋糊下人油锅中炸酥捞起；待油温回升后，再倒人锅中复炸15秒钟，捞起沥油，冷后装盘。食时蘸味碟即可。
特点:采用"过江”的独特制法，很特色。此菜酱香味浓而鲜，外酥里嫩，营养丰富。
食材搭配小提示
鳖肉和冬瓜搭配一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。
芦笋和冬瓜搭配一起吃:能清热、降脂、降压、抗癌的芦笋，配以甘淡清寒、清热利尿、解毒、生津的冬瓜，不仅清凉爽口，而且对人体有较好的保健作用。常食对高血压、高血脂、动脉硬化以及水肿、咳嗽、肾脏
冬瓜和红枣搭配一起吃:补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒。常食可消除体内多余脂肪，具有减肥降脂的作用。
冬瓜，一种常见的绿色蔬菜，以其清凉的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。本文将为您详细介绍冬瓜的营养价值及其对人体健康的益处。冬瓜的营养成分1.蛋白质：冬瓜中含有较高...[更多]
