魔芋烧肉片
材料：魔芋豆腐500克，胡椒粉0.5克，猪肥瘦肉150克，精盐3克，泡红辣椒2根(20克)，酱油15克，泡姜20克，鲜汤100克，葱蒜各10克，味精1克，化猪油75克，水芡粉30克。
魔芋烧肉片的做法
1.猪肥瘦肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，装入碗内加水芡粉30克、盐1克搅拌均匀码好芡。姜、蒜分别切成指甲片。泡辣椒与葱分别切成马耳朵形状。
2．将魔芋切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的厚片，入沸水锅内煮约2分钟，捞起放入另一个装有沸水的盆内，浸泡20分钟(临烹调时)捞起沥干水。
3．炒锅置火口上，放入化猪油烧热，下肉片炒散籽，再加泡辣椒、姜蒜片翻炒数下，加适量鲜汤，加酱油、胡椒、盐(2克)，再将魔芋放入，烧沸至入味。淋入水芡粉30克，待芡汁浓稠时放入葱段起锅盛入盘内即成。
特别提示
1.炒肉时注意不煳锅，加入少许泡青菜帮更好。
2．掌握咸鲜适度，不能加醋和糖。
3．在制作魔芋过程中，要添加碱性物质，所以在烹制中，首先要除掉其异味。
特点：用泡姜、泡红辣椒烹制魔芋豆腐具有浓厚的民间风味。此菜菜质爽滑，咸鲜醇厚，汁浓亮油，金红微辣。
食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
魔芋又叫蘑芋，它同芋头(芋艿)属同一家族。它有奇特的保健和治病功效。研究表明，魔芋球形茎中葡萄甘露聚糖含量高达50%，蛋白质含量为30%，还含有葡萄糖、果糖、蔗糖等成分。魔芋...[更多]
