莴笋黄焖兔
材料：鲜兔肉1250克，精盐4克，莴笋200克，绍酒15克，化猪油125克，胡椒粉0.5克，酱油25克，味精1克，姜葱各15克，水芡粉30克，鲜汤600克。
莴笋黄焖兔的做法
1.莴笋去皮斜切成滚刀块；选购肉质较细嫩的鲜兔，斩成连骨4厘米见方的块，入沸水烫一下捞起，沥干水分；姜拍破，葱切成长段。
2．锅烧热，放入姜、葱、兔块、化猪油，煸炒3分钟，加酱油、绍酒、盐、鲜汤、胡椒粉，加盖移至小火上，焖约15分钟，揭盖加入莴笋，用大火再焖约5分钟，捞去葱姜不用，再放入水芡粉、味精勾芡，待汁浓后，起锅盛入盘内即成。
特别提示：
1.莴笋下锅焖时，不宜加盖，以保持翠绿色。
2．用沸水煮一下主要是除去血水，所以，不能煮得太久，以免营养损失过多。
3．按此法可做黄焖鸭、黄焖鸡；可用鲜笋、冬笋、茭白或冬季的菜头等代替莴笋。
特点：莴笋翠绿，兔肉色泽橙黄，味鲜肉细，是节假日家庭桌上的上品菜肴。
食材搭配小提示
黑木耳和莴笋搭配一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明
玉兰花和鲫鱼或兔肉搭配一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
葱和兔肉搭配一起吃:此菜肉嫩易消化，降血脂、美容
兔浑身是宝。兔肉细腻可口，营养丰富，是一种优秀的肉类食品。兔肉有蛋白质多、脂肪少、胆固醇低三大特点。兔肉不仅肉质好，而且属于全质蛋白，可消化滋养率达85%以上。兔肉脂肪...[更多]
