菜系及功效：京菜菜谱
红烧牛尾原料:牛尾1000克，酱油50克，料酒25克，面酱2克，味精3克，白糖10克，大料4瓣，葱丝2克，姜丝1克，蒜片2克，水淀粉50克，高汤200克，香油75克。
红烧牛尾的做法:
1)将牛尾洗净，顺骨节缝剁成段，下白水锅煮烂，捞出。
2)旺火热勺，加香油，下大料瓣，炸成老红色，放葱丝、姜丝、蒜片炮勺；放面酱略炒几下，烹料酒、酱油，加高汤，下牛尾烤透；加味精、白糖，水淀粉勾芡，加明油，颠炒出勺，装大平盘即成。
特点]色泽红润，软烂肥香。
鲬鱼别名：牛尾鱼，尾鱼，辫子鱼，狗腿鱼，箭鱼，竹甲，白甲鱼，拐子，百甲子，牛鳅。基原：属脊椎动物门鱼纲鲉形目鲬科鲡属动物。产地：我国沿海均有分布。营养素：鲬鱼鲜品可食...[更多]
菜系及功效：家常菜谱清炖牛尾汤原料：牛尾1000克，莴笋250克，胡萝I、250克，鸡汤、料酒、葱、姜、精盐、味精各适量。清炖牛尾汤的做法1)牛尾去残毛，表皮烧至焦黄色，放人凉水中泡软，刮净表面焦皮，由骨节处切成段、胡萝卜、莴笋去皮，洗净，切...
2023-03-20
菜系及功效：家常菜谱牛尾清汤原料：牛尾500克，姜、葱、料酒、味精、精盐、鸡清汤、胡萝卜、元葱、胡椒粉、柠檬汁各适量。牛尾清汤的做法1)牛尾修去杂质，用温水洗净，在清水中浸泡1小时，然后将牛尾顺关节切成段，放入冷水锅中烧开，加入元葱、胡...
2023-03-20
菜系及功效：家常菜谱番茄牛尾汤原料：牛尾1000克，番茄酱100克，番茄100克，胡萝卜、芹菜、元葱、料酒、精盐、味精、香菜叶、猪油、胡椒粉各适量。番茄牛尾汤的做法1)番茄洗净，用开水烫一下，剥皮，切成块，元葱去皮，洗净，切成末，芹菜、胡萝卜...
2023-03-21
菜系及功效：家常菜谱葱花虾皮饼原料：牛尾700g，白萝卜400g。调料：盐，料酒葱花虾皮饼的做法：1.牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水；2】泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟；沥去水用温水冲洗干净；2.冲洗好...
2023-03-29
最近，不知道是不是因为天气，感觉人很浮躁，做什么事都是急急忙忙的，总是无法静下心来做一件事，总想静静，不管静静是谁了，就是需要静静。不想再做现炒现吃的东西了，做一道细熬慢焖的菜吧。番茄牛尾焖花豆材料：牛尾巴一份，番茄一个，花豆2两...
2023-04-11
要过年喽，年菜走起来，吃红烩牛尾，来年鸿运当头。花了3个小时炖了这道红烩牛尾，因为加了多多的番茄酱来小火慢炖，所以炖煮的时间比以往用浓汤炖的时间要久一些。出品的味道偏酸甜口，适合不喜欢吃重油重辣之人。传统的做法是用洋葱、香芹、胡萝...
2023-04-11
家宴，当然要烧几道好料。不仅大快朵颐，而且主人家也倍有面子。鸡鸭鱼肉而今已经司空见惯，真要说龙髓凤肝，咱平头百姓一枚，还真不敢轻易僭越。想来想去，烧道牛尾吧。牛尾炖起来相当费工夫，平日里也没时间烧来吃，正好中秋连休三天，想必有机会...
2023-04-11
正所谓嫁鸡随鸡、嫁狗随狗，嫁了一个湖南人，湖南人把过生日称为长尾巴，长尾巴自然是要吃尾巴的，比如猪尾巴，有创意有心意的父母都会在自己的孩子生日当天，买一根猪尾巴，或白水煮，或黄豆烧，用吃尾巴寓意小孩子又长一截，长大长尾巴啦！所以，...
2023-08-04
牛尾是牛身上活动最频繁的部位，这里的肉味道非常鲜美。牛尾富含蛋白质，维生素等成份，胶质丰富，能益气补血养颜，是非常有营养的健康食品。买一根牛尾花点功夫煮好它，可以分几次食用，清炖，红烧，煮面条等等，都很不错。煮好的汤还在晾着，挑些...
2023-04-11
美容，滋补的红烧牛尾去市场看到有牛尾卖，就买了2根，大头的部分做红烧牛尾，小头的部分煲牛尾汤。牛尾是牛身上活动最为频繁的部分营养价值极高，含有丰富的钙质和胶原蛋白。能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含...
2023-07-12