菜系及功效：川菜菜谱

海鲜炒饭

原料：米饭300克，鸡蛋2个，葱末、虾仁，墨鱼、干贝、鱼肉、植物油、胡椒、精盐、苏打粉、淀粉各适量。

海鲜炒饭的做法

(1)将鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用；鱼肉洗净切片。

(2)将墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中，加胡椒精盐、苏打粉、淀粉、1／2蛋白拌匀，放入开水锅中烫一下捞出；蛋黄倒入热油锅中煎成蛋饼，取出切丝备用。

(3)锅内注油烧热，下入葱末爆香，倒入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、鱼肉煽炒，再放入米饭、精盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，撒入蛋丝即可。