四川汤圆

材料：糯米1000克，大米150克，白糖600克，大油175克，熟芝麻25克，芝麻酱适量，面粉少许。

四川汤圆的做法

1.白糖放盆内，加熟芝麻、面粉、芝麻酱、大油，用手搓匀，作为汤圆心子。

2．将糯米和大米用冷水浸泡，冬天泡3天，夏天泡1天为宜，中间换1次水，淘洗干净。

3．两种米泡好后，混合磨成米浆，装入布袋，用绳捆紧袋口，控干水分，作为汤圆粉子。

4．做汤圆时，按粉子软硬，加适量冷水，用手搓揉，直至软硬适度不粘手为止。汤圆大小自定，将心子包在粉子内搓圆。水烧开，下汤圆，煮至浮上水面即熟。

特别提示：汤圆心子随个人喜好，可加其他各种辅料，做出各色品种不同、风味各异的汤圆。

特点：这种汤圆用料讲究，制作精细；煮时不浑汤，吃时不糊口、不粘牙、不粘筷子；皮薄馅多，细嫩软绵，香甜可口。

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