草菇奶汤

原料：草菇100克，白菜150克，鸡蛋清3只，猪里脊肉50克，奶汤1000克，虾米5克，葱姜水15克，鲜汤、面粉和精盐各适量，精盐、米醋和料酒各少许。

草菇奶汤的做法

1．将发好的草菇控净水分装入碗内，加入精盐、味精和葱姜水拌匀；白菜心去叶，放入鲜汤锅内，加入味精煮至酥烂，捞出过凉，稍压去水分后切成3厘米长、1厘米宽的骨牌块；猪里脊肉洗净后剁成细粒，装入碗内，加入少许鲜汤和鸡蛋清搅匀，再加入鲜汤搅成糊，撒入味精和精盐拌匀。

2．汤锅置火上，加入鲜汤烧至八成热，迅速将草菇沾上面粉、挂上肉糊放入锅内汆熟，捞入凉水中过凉。锅内原汤倒入大汤碗内，另换奶汤，放入白菜、虾米、精盐和味精烧沸，投入草菇再烧沸，撇去浮沫，淋入米醋和料酒，出锅盛入大汤碗内即成。

特点：汤白汁浓，质嫩适口，清淡不腻，生津润燥，清热解毒。

食材搭配小提示

白菜和黄豆搭配一起吃:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。

白菜和百叶搭配一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃

金针菇和白菜搭配一起吃:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病

白菜的营养

大白菜营养丰富，每100克约含蛋白质0.9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0.3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0.07毫克、维生素B4.3毫克、烟酸0.2毫克、抗坏血酸18毫克。...[更多]