夏日清爽吃牛肉——浸汤肥牛
夏至还未到，四十度以上的高温就连续袭来。见到油腻腻的总是没有胃口，改良了平时做的金汤肥牛的香辣重油，清爽的浸汤，多加了金针菇和粉丝，微微的辣、微微的麻，爽口！关键是也不用多高的厨艺，煮煮调味既得美味哦。
干脆把肥牛埋在粉丝下面，看起来更觉清淡。
浸汤肥牛
原料：肥牛卷一袋，金针菇200克，粉丝1小把。
配料：姜、蒜、海南黄辣椒酱、鲜藤椒。
调料：盐、糖、醋(可自选)。
浸汤肥牛的做法
1．开水加入5克盐，先煮金针菇断生。
2．捞出金针菇铺在盆底。
3．在开水中下入肥牛，煮开后撇去浮沫。
4．肥牛变色后捞出，码在金针菇上。
5．将预先泡软的粉丝煮熟，捞出码在肥牛卷上。
6．在煮粉丝的同时另起锅，放少许油。
7．把切成丁的姜、蒜、藤椒放入煸炒出香味。
8．倒入一碗水烧开。
9．加入黄辣椒酱、盐和少许糖调味。
10．用滤网过滤浸汤，倒入肥牛即可。
特别提示：
1．煮肥牛时间不要过长，煮老了口感发柴。
2．烫肉与煮浸汤同时进行，否则菜凉了味道会打折的。
3．浸汤一定要过滤。
4．喜欢吃酸的加点醋，又是另种风味。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
豆腐和金针菇搭配一起吃:金针菇具有益智强体的作用，对癌症细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
