鱼肉皮子馄饨
原料：鳗鱼肉75克，干淀粉50克，猪肉105克，荸荠75克。
调料：葱花20克，绍酒20克，白糖10克，米醋20克，味精2克，精盐5克，熟猪油5克。
鱼肉皮子馄饨做法
1．将猪肉、荸荠(去皮)斩成末，放入碗内，加入绍酒、味精、白糖、精盐、葱花拌匀，分成30份馅心。
2．将鱼肉挤成30颗鱼丸。取干淀粉50克放在平整的砧板上，放上1颗鱼丸按平，撒上淀粉，用小木棍轻轻敲打，边敲打边转动，敲成直径8厘米、厚0一3厘米的圆形鱼肉皮子。如法全部敲完，摊在面板上。
3．将鱼肉皮子放上馅心，对折，呈半圆形，再把半圆形对折，将两头连接，裙边向外，翻出成喇叭花状。全部做好后，入笼用旺火蒸5分钟，熟后取出。
4．取小锅1只，加水及盐，置旺火上，待水沸起，放入馄饨，煮约2分钟起锅，连汤装入碗中，撒上葱花，淋猪油、米醋、味精即成。
特点：鱼肉皮透明，光滑，形似花朵，味鲜爽口，是沿海渔区特有的传统风味小吃。
食材搭配小提示
苹果和鱼肉搭配一起吃:苹果中富含果胶，有止泻的作用，与清淡的鱼肉搭配，更加美味可口，也能为人体提供更丰富有用的营养成分。
芦笋和鳗鱼搭配一起吃:养阴润肺，祛湿化痰，杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。
鱼肉和苹果搭配一起吃:常吃更加美味可口，另可止泻
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