翡翠猪肝豆腐羹
材料：猪肝100克，豆腐50克，菠菜叶25克，葱段、姜片各5克，料酒10克，醋1.5克，精盐、鸡精各3克，味精1克，清汤700克，湿淀粉30克，植物油200克（实耗不多）。
翡翠猪肝豆腐羹的做法
1．猪肝洗净，搌干水分，切成1厘米见方的丁。豆腐切成丁。菠菜叶洗净。将猪肝丁放入容器内，加入料酒5克、醋、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉3克拌匀上浆。
2．锅内放油烧至四成热，下入猪肝丁滑散至熟，倒入漏勺，沥去油。另将锅内放清汤，下入葱段、姜片烧开，煮5分钟，捞出葱段、姜片不用。
3．下入豆腐丁、鸡精、余下的料酒和精盐烧开，煮至人透味，下入猪肝丁、菠菜叶烧开，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：色彩分明，鲜嫩稠滑。
煲汤网特别提示：滑猪肝丁时，火不要过大。豆腐丁要用小火慢煮。
食材功效：猪肝含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2、B3、C)等，可补肝明目，养血。豆腐含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、C)等，可益气和中，益肝清热，宽肠降浊。菠菜富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等，可清热除烦，养肝明目，养血止血，生津止渴，润肠通便。三者同组成羹．可清肝和胃，补益肝肾，益气养血，适宜肝肾阴虚的肝炎、贫血患者食用。
食材搭配小提示
菠菜和猪肝搭配一起吃:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤，痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢，儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]
