银耳鸭蛋羹
材料：鸭蛋1个，银耳15克，冰糖20克，湿淀粉25克，清汤700克。
银耳鸭蛋羹的做法
1．银耳洗净放入容器内，加入温水浸泡至回软，去根，洗净，剁成末。鸭蛋磕入容器内，搅散成鸭蛋液。
2．锅内放入清汤，下入银耳末烧开，煮10分钟，下入冰糖搅匀至溶化。
3．下入鸭蛋液烧开，用湿淀粉勾芡成羹，出锅装碗即成。
特点：色泽淡雅，柔糯稠滑，香甜润口。
煲汤网特别提示：鸭蛋液要徐徐倒入汤锅内，并用手勺搅散。
食材功效：鸭蛋富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(B族、A、E、D)、卵磷脂等，可滋阴清肺，补血，止痢。银耳是一种高蛋白、低脂肪食品，并富含糖、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素E等，可滋阴润肺，养胃生津，益气和血，补脑强心。二者配以可补中益气，和胃润肺，化痰止咳的冰糖同组成羹，具有润肺止咳，益气和血，强身健体的功效。
食材搭配小提示
莲子和银耳搭配一起吃:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
豆腐和银耳搭配一起吃:豆腐与银耳同食，滋补气血、润肺护肝。
银耳和冰糖搭配一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
银耳是一种生长于枯木上的胶质真菌。含多种氨基酸、酸性异多糖等成分，不仅营养价值高，而且有一定的药用价值。银耳有丰富的营养，每100克银耳中含有蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水...[更多]
