茭白蛏子羹

材料：茭白100克，蛏子150克，葱段、姜片各5克，料酒10克，精盐3克，醋、味精、鸡精各2克，清汤650克，湿淀粉25克，香油5克。

茭白蛏子羹的做法

1．茭白洗净，斜切成片。蛏子洗净，下入沸水锅中，加入醋烧开，煮熟捞出，剥去外皮。

2．锅内放入清汤、葱段、姜片、料酒，下入蛏肉烧开。

3．下入茭白片，加入精盐、鸡精烧开，煮至熟烂，用湿淀粉勾芡，加味精，出锅装碗即成。

特点：茭白嫩滑，蛏肉鲜香，汤汁咸鲜。

茭白蛏子羹做法小贴士：蛏子入清水锅后，要用大火煮至刚透立即捞出。

食材搭配小提示

巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。

茭白的营养价值

茭白又名菰瓜、茭瓜、茭白子等，是我国特产的水生蔬菜，盛产于水乡江南。可食部分为脂肪肉质茎，乳白色，肉质细嫩，纤维少，味香。于5~6月和9~10月间采收上市。茭白的食法有焖、...[更多]