茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

香菇茭白汤

主料：水发香菇100克，茭白200克。

辅料：大葱、生姜、料酒、盐、高汤各适量。

香菇茭白汤的做法

1、香菇去尽根蒂，撕成丝。

2、茭白横切成0.5厘米厚的丝。

3、葱用葱白，切成节。

4、锅内放油烧热，下生姜片、茭白片翻炒片刻。

5、加高汤，下香菇、料酒、葱节煮熟即可。

食材选购技巧

1、质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。

2、茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

食材搭配小提示

香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效

蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。

食用香菇需要注意什么

(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]