羊肝枣羹
材料：羊肝125克，大枣50克，葱末、姜末各5克，料酒10克，精盐、醋各2克，湿淀粉25克，清汤650克，植物油15克。
羊肝枣羹的做法
1．羊肝洗净，搌干水分，切成丁。大枣洗净，去核，切成丁。羊肝丁下入沸水锅中汆透捞出，沥去水分。
2．锅内放油烧热，下入葱末、姜末炝香，加汤、料酒、醋，下入大枣丁烧开，煮5分钟。
3．下入羊肝丁，加入精盐烧开，煮5分钟，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：软嫩稠滑，咸香适口，枣香浓郁。
煲汤网特别提示：羊肝、大枣均切成1厘米见方的丁。
食材功效：羊肝含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(B族、A)等，有益血，补肝，明目的功能。大枣含糖类、蛋白质、黏液质、钙、磷、铁、维生素等，所含有的环磷酸腺苷可扩张血管，改善心肌的营养状况，增强心肌收缩力，有利于心脏的正常活动。《日华子本草》称其“润心肺，止嗽、补五脏、止虚劳损”。此羹可补心气，养心阴，适宜冠心病气阴两虚患者食用。
食材搭配小提示
榛子和羊肝搭配一起吃:榛子与羊肝同食，有利于促进身体健康。
羊肝和枸杞搭配一起吃:羊肝配以构杞食用，有补虚赢、温阳气、强筋骨的功效。适用于维生素A缺乏症，以及肾虚劳损、阳气虚衰、腰脚酸痛、行动无力等症。
羊肝和维生素C食物不能一起吃:羊肝中丰富的含钙、铁、磷等元素，这些元素能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，从而失去原有的功能。
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