红汤牛肉
用料：黄牛肉500克，棒子骨200克，芹菜30克，香菜、辣椒粉、盐、油、红油、葱、姜、花椒、料酒、胡椒粉、八角、豆瓣酱、酱油各适量。
红汤牛肉的做法
1.将牛肉洗净，切块；棒子骨敲破垫锅底，放入牛肉块，武火煮沸后撇去浮沫，文火煮烂，捞起，牛肉切片。
2.将胡椒、花椒、、八角制成香料包；老姜拍破，葱挽成节；豆瓣剁碎；热锅下油，下豆瓣酱炸香，与盐、酱油、辣椒粉、料酒、葱、姜、香料包一起放入牛肉汤锅内，文火煮至味浓。
3．将牛肉放入汤锅中，慢火煮烂，将芹菜、香菜装碗内，舀牛肉与红汤入碗，加入红油调味，即可食用。
功效：补脾胃，益气血，强筋骨，补虚损，平肝，清热除烦，利水消肿，凉血止血。
主治：腰膝酸软，暴热烦渴，黄疸。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
