芙蓉菌汤
原料:鲜猴头菇250克,鸡蛋清150克,豌豆苗25克,素鲜汤750克,料酒、精盐、味精和湿淀粉各适量。
芙蓉菌汤的做法
1.将猴头菇去根,入沸水中略焯捞出,挤干水后顺毛切成片,放入碗内,加入料酒、味精和250克素鲜汤,入笼蒸烂后取出,滗出原汁,用洁净纱布吸干猴头菇片。
2.将60克鸡蛋清和湿淀粉同放一碗内搅匀成糊,加入猴头菇片逐一一挂糊,倒入沸水锅中焯熟后捞出。
3.将90克鸡蛋清打成泡沫状,加入素鲜汤,入笼蒸熟取出,蒸时笼盖要半虚掩,以免鸡蛋清涨溢出碗。
4.汤锅置旺火上,放入素鲜汤、蒸猴头菇的原汁、豌豆苗、猴头菇片、精盐、味精和芙蓉蛋烧至入味,盛入大汤碗内即成。
特点:色艳味佳,补气养胃。
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用,能给人体提供丰富的营养成分,对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K,若与鸡蛋搭配食用,有健脾开胃、防老抗衰的功效,适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
在日常生活中,不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋,以增强体质。然而,效果往往不明显,甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力,严重者可导致昏迷,现代...[更多]