鸭掌菇汤
原料：白鸭掌10对，鲜蘑菇100克，鸡肉蓉50克，味精、料酒和酱油各适量，鸡汤1000克，淀粉、姜末和精盐各适量。
鸭掌菇汤的做法：
1．将熟白鸭掌剔去骨，顺向切成条；鲜蘑菇切成片，与鸭掌肉条一起用开水焯透.捞出控去水。
2．汤锅置火上，放入鸡汤烧热；另把鸡肉蓉放入碗中，加入适量的清水稀释开来.倒入汤锅内，待鸡肉蓉受热浮起时，捞出另作他用。将汤锅的汤过滤后倒回原汤锅内。放入味精、料酒、酱油、姜末、精盐、鸭掌肉条和鲜蘑菇片。待汤烧沸后撇去浮沫，用淀粉勾成流汁，出锅盛入汤碗中即成。
特点：质地爽嫩，味咸鲜香，健脾强筋。
食材搭配小提示
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和腐竹搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
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