雪菜香菇炖鱼头
材料：雪菜半碗、青鱼头一个、鲜香菇三只。
调料：葱、姜、香叶两片、蒜瓣两个、红尖椒一个、花椒几粒、生抽、白酒、青蒜碎和香菜碎各一点。
1．香菇洗净切片。
2．雪菜用清水泡半小时去其咸味挤去水分和姜米入油锅炒香后装出待用。
3．鱼头一剖两半用厨房纸拭干水分入油锅煎成两面微黄。
4．在鱼头下面放入葱、姜、八角、花椒煎香后喷入一点白酒。
5．加一点生抽倒入开水漫过鱼身大火煮滚转小火炖了近三十分钟。
6．中间加入蒜瓣、香菇片和煸好的雪菜。
7．大火收汁放少盐、少糖。
8．起锅前撒入青蒜碎可以撒一点川椒粉。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]
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