莼菜鱼丸汤原料:莼菜250克，白鱼肉150克。清汤500克，精盐10克，味精、葱、姜、熟猪油各适量。莼菜鱼丸汤的做法1．将鱼肉剁成蓉；葱、姜浸泡取水。2．将鱼肉蓉加入200克葱姜水，加精盐5克，搅打上浆。3．锅中放清水1500克，用手把鱼蓉挤成直径约为2厘米的丸子，中火将水烧至欲开时用勺轻轻搅动鱼丸，待鱼丸上浮即熟，捞出待用。4．将莼菜汆熟捞入汤碗中。5．将净锅中加入清汤、精盐、鱼丸烧...
2022-11-22
燕窝鸽蛋汤原料:鸽蛋10个，燕窝25克，清汤800克。胡椒粉少许，精盐6克，味精5克。燕窝鸽蛋汤的做法1．先将鸽蛋洗净，用清水煮熟，捞出后放入凉水中浸一下，剥去壳。2．将燕窝洗干净后，用开水焖透，再用清水洗一下。3．将鸽蛋、燕窝放在汤碗里，冲上清汤，加入胡椒粉、精盐、味精即成。特点:色泽清亮，味道清淡，鲜美可口，别致高雅。
2022-11-22
雪菜冬瓜汤原料:冬瓜(去皮去瓤)250克，雪菜60克，高汤500克，色拉油6克，精盐、味精各少许。雪菜冬瓜汤的做法1)将冬瓜切成4厘米长、7毫米厚、3厘米宽的块状，洗净；把雪菜洗净，切成未待用。2)将冬瓜放人沸水中煮4-5分钟，捞出浸到冷水里，冷透捞出。3)锅置旺火上，倒进高汤后，放入冬瓜和雪菜末，烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精，盖上锅盖烧2分钟左右，淋上色拉油即成。特点:汤鲜味美。
2022-11-22
南瓜浆汤原料:南瓜800克，土豆2个，干炸面包片150克，面粉2汤勺，牛奶5杯，汤3汤勺，糖2汤勺，精盐适量。南瓜浆汤的做法1)把南瓜和土豆去皮洗净，切成薄片，放人锅中，添4杯水，加盐、糖、1汤勺油，并在文火上煮25-30分钟。2)加烤干的或油炸的面包片，搅拌后烧开。3)把煮好的东西过滤一下，剩下稠物通过筛子擦碎，再用热牛奶稀释，调以奶油即成。特点:汤浓醇，香甜适口。
2022-11-22
辣味榨菜肉丝汤原料:瘦猪肉100克，榨菜50克，精盐3克，辣油3克，黑木耳5克，猪油5克，料酒10克，味精少许。辣味榨菜肉丝汤的做法1．净瘦猪肉洗净，切成细段。2．将黑木耳放水中泡发后彻底洗净。3．将榨菜洗净，切成细丝。4．锅内加水一汤碗，放人木耳，置大火烧开，放入肉丝、料酒和精盐，烧开2分钟后放人榨菜丝，见开即可停火。盛人汤碗内，加入辣油和味精，即可上桌供食。特点:营养丰富，鲜香适口。
2022-11-22
香菇豆腐汤原料：鲜香菇200克，豆腐、火腿肠、小白菜、葱花、鸡油、鲜汤、盐、味精、鸡精各适量。香菇豆腐汤的做法1．将香菇去其根部，清洗干净，用刀斜片成片；豆腐切成片，然后人沸水锅中，放盐氽焯一会起锅待用；火腿肠切片；小白菜清洗干净，去其根部。2．锅置旺火上，烧鲜汤至沸时，放人香菇、豆腐片、火腿肠，至开，用勺撇去浮沫，烹人鸡油、盐，放入小白菜煮至断生，调入鸡精、味精，...
2022-11-22
豌豆肥肠汤原料：熟猪肥肠、豌豆各250克，猪油75克，鲜汤750克，葱段15克，精盐适量，胡椒粉2克，味精1.5克。豌豆肥肠汤的做法1．肥肠切成节，葱切成花。2．炒锅置旺火上，放猪油烧至七成热时，将豌豆放人炒香，加盐、鲜汤、味精、胡椒粉、肥肠节，同豌豆一起煮出香味，盛于碗内撒上葱花即成。特点：汤呈黄色，鲜香味浓。
2022-11-22
榨菜豆腐汤原料：豆腐3块(约250克)，榨菜50克，虾仁50克，味精2克，胡椒粉、精盐各少许，醋25克，香油5克。榨菜豆腐汤的做法1．将榨菜洗净，切成细丝。豆腐切成1.7厘米方的块，待用。2．将汤锅置火上，放入清水、虾仁，煮10分钟，待汤色见白后，放入豆腐块、榨菜丝，再煮10分钟。再放入精盐、味精、醋、胡椒粉，起锅盛入汤碗内，淋上香油即成。特点：酸咸辣鲜。
2022-11-22
清汤冬菇原料：水发冬菇250克，清汤750克，味精5克，精盐4克，葱节1个，姜1小块。清汤冬菇的做法1．先将冬菇剪去根蒂，洗净，盛入汤碗，加入清汤、精盐、味精，放入葱结、姜块，盖上盖。2．然后上笼蒸2小时取出，拣去葱、姜，原锅上桌即可。特点：此菜色泽银红，汤清香鲜，滑嫩利口，家庭常用。提示：蒸冬菇先用旺火，然后改为中火，一气蒸好。
2022-11-22
枸杞子牛肉汤原料：牛肉500克，土豆3个，胡萝卜2个，葱头4个，鲜豌豆10克，番茄汁10克，拘祀子30克，油100克，花椒、食盐各适量。枸杞子牛肉汤的做法1．先将牛肉洗净，切小片。备用。2．再将胡萝卜洗净切片。葱头切片。将豌豆洗净。如无番茄汁，将番茄用开水烫去籽、去皮，剁碎压汁亦可。将土豆去皮切小块。3．将锅内放油，将牛肉下锅煸至变色，加放2个葱头片、番茄汁和拘祀子，加水没过牛肉...
2022-11-22
