广州的夏天来的特别早，就现在，大街小巷都是短衣短裤在招摇。天气一热，就不喜欢煲汤了，平时更喜欢的就是这类滚汤，喝着极舒服，而且很方便。木耳菜，在这边都叫藤菜，叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，我很喜欢用来滚汤，不过有些人吃不惯，说有一股腥味，我倒觉得挺特别的味道。木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、...
2022-11-22
广东人特别爱喝汤，我作为一个土生土长的广东人也不例外，有些人家里是每天都煲汤的，我是每星期最少煲一次汤喝，一星期不煲就感觉缺少点什么似的。有些朋友第一次到来广东饭前喝汤很不习惯，但是久了他们也喜欢上喝汤，没汤反而不习惯，所以很多人都说广东人懂得养生。怎么说呢？从小一直家里每星期三次汤，一次糖水，一次凉茶，所以我自小身体很好，连感冒都很少，可能是从小生活习惯养成...
2022-11-22
广东人喜欢喝汤是出了名的，饭前或饭后都喝上一两碗，但想喝上老火靓汤却要花费不少时间，所以滚汤就成了大多数家庭不二的选择。今天做的这个草菇鱼头汤就是款取材简单，味道鲜美的三滚汤。草菇鱼头汤原料：大鱼头一个，草菇150克，丝瓜一条，姜一小块。调味料：油、盐、胡椒粉各适量。草菇鱼头汤的做法1、将鱼头破开，洗净沥干，放入适量盐和胡椒粉拌匀，略腌片刻。2、丝瓜去皮，洗净，切滚...
2022-11-22
广东人最喜欢喝汤，可以说广东人离不开喝汤，一般家庭一星期最少煲两次煲，一次凉茶，多年来都是广东人的生活习惯。也许外地来的朋友会不明白，为什么广东人那么爱喝汤？汤是广东人餐桌上必不可少的一道菜，归于习惯，也缘于汤的调理作用。汤的种类有很多种，诸如：滋补类、温补类、清润类、健脾类、去湿类等等。不同时令，不同气候，不同体质的人，会各有选择。藜麦粟子排骨汤材料：粟子150...
2022-11-22
立秋后，广州虽然秋天不会很分明，但是慢慢还是有了秋的感觉，容易燥热，这个时候就非常适宜煲一些滋润型的汤补充一下，这里介绍一款非常清甜滋润的汤水，而且不是经常看到的，可以试试这样煲。这个汤的主角就是雪莲果，雪莲果是外来货哦，在我印象中大概10年前开始兴起，那时候跟妈妈去市场看到都叫一个很神话的名字天山雪莲果，它的口感就像甜的生马铃薯，样子就像透明的红薯，清甜无比，...
2022-11-22
苦瓜，因为广东人觉得苦不好听，所以我们一般都叫做凉瓜，它有清热祛暑、降压降脂、据说还有减肥的功效。蚝豉，含磷丰富，有助于钙质的吸收。日本产的蚝豉质量最佳，干货买的时候都要选取够干的，要闻一下是否有海水的味道。这一款汤清热生津，宁神除躁，十分适合炎炎夏日饮用。苦瓜黄豆蚝豉猪骨汤材料：苦瓜约250g，这里根据适应汤苦的程度来下，太多太苦也不好喝。猪扇骨500g、蚝豉7-8只、...
2022-11-22
功效：广东人喝这个汤有泻火的作用，粉葛又称葛根，中医上有主治外感发热、温病口渴、消渴的作用。鲮鱼味甘、无毒，有利小便。陈皮有化痰的作用。热气、失眠多梦、全身骨痛都是因为内热，所以很适合喝这个汤。这几天家里人纷纷感冒，我也不慎中招，昨天还有发热的感觉，下班回来晚上硬着头皮煲了这个汤，早早休息，不知道是休息好的作用还是这个汤的作用，今天早上出了几个暗疮，估计是把身...
2022-11-22
绝对美味的配合茶树菇煲鸡汤茶树菇与鸡配搭的汤，在我最喜爱汤水排行榜里稳排第一位，茶树菇的清香能充分带出鸡肉的浓香，每喝一口汤都能感受得到。夏天人体生陈代谢快，水分容易流失，这时候就更需要补充营养和水分，这段时间我基本上每周4-5次汤水。夏天更适合喝瓜果类、菇菌类的汤，鸡肉也比猪肉要没那么腻，而且夏天穿得少，女孩子更注重瘦身，鸡肉的热量会更低。茶树菇性平，甘温，无毒...
2022-11-22
给传统糖水换件美丽衣裳----香芋紫薯糖水番薯芋头糖水，是广东人餐桌上常见的甜品。这两种常见的食材，只需加入水、糖、姜煮煮，便会碰出美味的火花！而且芋头和红薯都有润肠通便、补中益气的功效，是不可多得的美味又兼食疗功效的好食物！紫薯和番薯（红薯）的味道功效差不多，但颜色更为好看。另外紫薯所含的花青素更有很好的抗衰老和保护血管功效。把红薯换成紫薯放到水里煮，汤色都变成...
2022-11-22
那煲爱的味道----川贝蜜枣瘦肉汤说到靓汤，非广府莫属，它以老火靓汤闻名。广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。广东人论食津津乐道，论煮滔滔不绝，尤其对煲老火靓汤更是情有独钟，而且颇有研究。广东人爱煲汤是出了名的，曾经有人说过，你可以批评一个广东女人不懂做家务，但绝对不能说她不会煲汤。广东人煲汤不需要...
2022-11-22
