猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。滋肺阴、补肾、肌肤润泽健美，常吃对人体健康极为有利丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱；
因为猪肝中胆固醇含量较高，所以肥胖症患者忌食猪肝。
丝瓜猪肝瘦肉汤
原料：猪肝、瘦猪肉各150克，丝瓜500克，姜1片，食盐、味精各少许。
丝瓜猪肝瘦肉汤的做法
1、将丝瓜削去棱边，洗净，削成角块。
2、猪肝、瘦猪肉洗净，切成薄片，用调味料腌10分钟。
3、丝瓜、姜片放入滚水锅中，文火煲几分钟。
4、再放入瘦猪肉、猪肝，煲至猪肉熟，调味供用。
5、佐餐食料饮汤，每日2次。
食材选购技巧
1、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
2、粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。
3、选购丝瓜时，以鲜嫩结实、嫩绿光亮、顶端饱满者为佳。
功效：清热养阴，活肤除斑，适用于肝热目赤、口干渴饮，或热毒上壅之面部黑斑等。
食材搭配小提示
菠菜和猪肝搭配一起吃:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
生菜和猪肝搭配一起吃:补充全面营养查
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
丝瓜营养丰富，含有约1.4克蛋白质、0.1克脂肪、4克碳水化合物、0.4克粗纤维、2.3毫克钙、0.7毫克铁、0.72毫克胡萝卜素、1.49毫克维生素b、0.28毫克维生素b、0.4毫克烟酸和1.4毫克...[更多]
