丝瓜营养丰富，含有约1.4克蛋白质、0.1克脂肪、4克碳水化合物、0.4克粗纤维、2.3毫克钙、0.7毫克铁、0.72毫克胡萝卜素、1.49毫克维生素b、0.28毫克维生素b、0.4毫克烟酸和1.4毫克维生素C..

丝瓜以嫩瓜作菜，营养丰富。丝瓜的食法有炒、熬、炖、煮及做汤用。丝瓜尝起来很香。在仲夏吃它可以消暑清心。丝瓜不应该生吃。此外，它可以被油炸或燃烧或制成汤。可以把丝瓜切片用水焯后，拌以香油、酱油、醋单独食用；也可与其他蔬菜一起做成"丝瓜卷”、"酿丝瓜”、"菱角丝瓜”等素菜；还能作为配料，做成"丝瓜烧田鸡”，"丝瓜烧鸡腰”、"丝瓜烧虾仁(虾皮)”等荤菜。以丝瓜为主要原料制作的汤菜往往能让人品尝到其独特的香味。

传统保健学认为，丝瓜性味甘凉、无毒，归肝、胃经。有清热、化痰、凉血、解毒、下乳汁、通经络等功效。用于热性病，如身热烦渴，痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩带、乳汁不通和痈肿等。中医认为，阳弱者不宜多食丝瓜。