沙锅杂碎
原料：熟白羊肉、熟羊心、熟羊肺、熟肚板、熟肥肠共250克，高汤500克，葱段15克，姜片、大料各少许，芝麻酱50克，香菜末15克，胡椒面、辣油、葱白各少许。
沙锅杂碎的做法
1．熟白羊肉、熟羊心、熟羊肺、熟肚板、熟肥肠放进开水锅中烫后沥干；然后再把自羊肉、肺头、羊心各切片。肚板切宽长条。肥肠切象眼块；葱白用刀破开再拍一下，斜切成鹅毛葱；麻酱加盐、凉开水泄开，加入胡椒面、辣椒油、香菜末配成佐料。
2．沙锅内放入高汤及5种主料烧开，放入葱段、姜片、大料、精盐，放在微火上烘好。
特点：汤汁乳白，味道醇香。
食材搭配小提示
小米和羊肉搭配一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹
姜和羊肉搭配一起吃:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配同食，可治腹痛、胃寒。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
羊肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B，、烟酸、胆甾醇等。羊肉在我国约占肉食总消费量的4%左右。羊的品种较多，但供食用的主要为绵羊与山羊两类...[更多]
